開主題餐廳一定要知道的4件事

主題餐廳是時下的熱門話題，餐廳的主角們更是廣納電視卡通角色、通訊軟體的代表人物等，有不少民眾都想一窺其內部裝潢、造型餐點或期待和卡通玩偶們拍上一張美美的照片，讓光顧主題餐廳的人潮絡繹不絕；餐廳業者們看似荷包賺飽飽，但是若想成為合法授權的主題餐廳，可不是一件容易的事。

主題餐廳掀熱潮，背後工程大不易

順利和品牌授權商接觸後，除了表現誠意外更要提出一連串的企劃構想，千辛萬苦取得授權同意後，才算是真正的「開始」。撇除未來每個月需按營業額支付一定比例的授權金之外，大至餐廳裝潢設計、大型公仔及商品小至餐點餐具、紙巾等全部都須經總公司審查合格後，才能行製作工程；而這些產品多是以「論件計酬」向餐廳主收費，控管產品生產數量也強調對其周邊商品的重視。

在地化是一定要的

開展台灣「查理布朗咖啡 Charlie Brown Café」的「台灣-傑迪斯整合行銷公司」在負責《SNOOPY 65週年巡迴特展》後，進而向「花生漫畫/PEANUTS」爭取在台展店的機會，目前已在高雄、新竹及台中開設了三間分店。傑迪斯整合行銷公司事前即有明確的規劃，除了預計在台灣各地拓點之外，更結合在地文化為每間分店設計特色餐點及週邊商品，如：台中朝馬店反映當地為交通轉運中心，故主題故事為「查理布朗X萬國旅行風」，深耕當地擄獲在地居民的心。

做出差異化

另一成功案例，是開展醜比頭的秘密花園輕食咖啡及HELLO KITTY Shabu-Shabu的「飛躍文創」，該文創公司因為曾經有周邊商品代工的經驗，有許多熟識的品牌授權商，與品牌商接觸容易；一開始決定開設醜比頭餐廳時，因為台灣授權商三貝多也沒有相關的經歷，「飛躍文創」成功開店後也是一路摸索、改進，到現在更發展至在Fb粉絲專頁上舉辦多種體驗式活動。另一間主題餐廳 HELLO KITTY 小火鍋店則是和授權經驗豐富的三麗鷗公司合作，只是以往 HELLO KITTY 的主題餐廳多販售西餐、咖啡輕食為主，開火鍋店倒是第一次；為了將 HELLO KITTY 的元素融入火鍋店，「飛躍文創」在火鍋料以及餐具造型等都注入了不少巧思，三麗鷗公司更特別設計了一款頭帶山茶花髮飾的大型 HELLO KITTY 公仔，為火鍋店注入新意，但是這樣的設計有別於 KITTY 一直以來的招牌：蝴蝶結，所以動工前還需要請示日本總公司，費了不少工夫。