餐飲業流動率高，徵得到不一定合得來、留得下來，更可怕的是根本沒人來應徵！到底要怎麼辦才能快速徵到想徵的人呢？
餐飲業的流動率高早就不是新聞，流失的原因不外乎工時高、工作繁雜且辛苦等。儘管如此，餐飲業整體從業人員卻仍高達 30萬人次，除了因為進入門檻低，選擇多元外，中餐、西餐、日式、美式等不一樣的餐廳也會獲得不同的經驗，這讓不少學生選擇餐飲業打工，也讓大量人才前仆後繼的進入餐飲業。
在 2015 年一月份公家就業服務機構報告裡，徵人求才的前五名就有「餐飲服務人員」，而 1111 人力銀行也做了需求調查，目前線上職缺高達 2.7 萬筆，是所有產業職缺數排行第三名，但當 XX 集團開出四、五萬高薪、某某知名餐廳開出高規格福利時，小餐廳如何在一片紅海中脫穎而出，徵（爭）得好人才？
招募條件怎麼開？
薪資
薪資職能報告
薪水開低，沒人要來，一個不小心鬧上網路大家罵個半死；開高，阿我餐廳小本經營，賺都沒那麼多了是要怎麼給？
這樣頭痛的問題其實現在都有解答！只要上各大人力銀行，如 1111 人力銀行的「薪資職能報告」，選擇職務類別和教育程度後，便能看到從零經驗到七年以上工作的平均薪資範圍，下方區塊也有其同業的相似職缺讓你參考。
福利
最常見的福利就是保險、月休天數、員工餐、教育訓練、聚餐、旅遊特殊活動等。保險最低標就是勞健保，是法規規定一定要保的，另外還有團保則是讓員工多一層保障。休假天數也是很多人在意的地方，員工餐則要看店裡的性質，其實大部分餐廳都有提供，只是要記得標註。教育訓練的部分可別覺得有教就算啊，不分內外場，盡量把教學過程系統化，才能真正讓新進員工快速上手。至於聚餐等特殊活動當然可以適時舉辦，亦可增加員工彼此熟悉感和向心力。這些內容，一樣可以參考同業職缺！但光這樣就夠了嗎？不希望徵人只是冰冷薪資在競價？那就試試看暖心的福利吧！
曾獲頒幸福企業的中華汽車在假別上規劃出別出心裁的「孝親假」，只要父母親生日而又住在外縣市，都可以請假回家陪父母，像這樣的創意福利，無疑會在千篇一律的徵才廣告中吸引求職者的眼球。甚至還有主婚人假、兄弟姊妹婚假、子女新生入學假及新進人員假等，稀奇又搞怪的假別不但讓公司知名度大升，甚至被轉載至網路新聞和各大論壇，不也是很好的曝光？其實重要的不是休假，而是公司的心意，只要認真規劃，仔細替員工想，你也一定可以是幸福企業。
招募管道哪裏找？
你的餐廳就是你最好的管道 – 紅布條、店門、櫃檯、臉書
店家徵才示意
其實在餐廳招募裡，最常見的便是地域性的求職，尤其學生族群更常選擇在學校或住家附近的店面打工，以節省交通開支，甚至還有不少客人變成員工的案例呢！若在開幕前，不妨在開幕的紅布條上打上徵人的訊息吧（如圖）；或者，另外開幕後店門口和櫃台張貼徵人啟事也都是好選擇！另外，店家自己的臉書也是好幫手，放張美麗的店景或夥伴們認真工作、認真玩耍的照片，可以吸引更多對你的店有興趣的求職者喔！
人力銀行
建立人力銀行頁面對很多人來說都很困擾，總覺得要花很多時間，但不妨換個角度思考，較小型的餐廳通常沒有自己的網站，而人力銀行的頁面又很容易被搜索到，當成自家的門面去經營，會收到意想不到的成效！例如 1111 人力銀行，不只幫店家找人才，更要幫店家打品牌知名度，除了基本的公司簡介，更多了「溫馨職場」（如下圖），讓求職者更了解公司的福利與員工間的互動，並透過「相關新聞」報導幫品牌打知名度，也有「特惠佈告欄」提供店家做特惠訊息，這樣被搜索到的資訊越清楚，也讓求職者更放心。
1111刊登示意圖 (由 1111 人力銀行授權使用)
其實最麻煩的就是要打職缺，剛剛提到的「薪資職能報告」裡也有職缺敘述的相關資 訊，在下圖紅色方框裡有「職缺深入解說」，點進去就可以看到整個職缺概述及未來發展（要記得先登入）。
職務深入解說 (由 1111 人力銀行授權使用)
制式詳細的描述搭配 KUSO 搞笑的方式會更增加曝光量，例如曾有生技公司在應徵總機小姐時，在工作內容上直白的寫著「自以為幽默的客人來訪時表面上還是要陪個笑臉」、「公司的雜物至少不要讓老闆發現太亂」等，另一則日本公司誠徵神秘客更搞笑，直接就寫上「徵求能給店員帶來極大困擾的人」，幽默風趣不在話下，讓求職者會心一笑，也對公司或品牌有更高度的興趣。
科系求職空間、產學合作、實習計畫
如果尋才的對象是工讀生，也可以試試科系求職空間、產學合作、實習計畫，如果是單純工讀，可以先致電給附近的學校，通常會規劃在學務處職涯發展中心（或類似名稱），也可以上該學校的網站去搜尋。（如下圖以臺北大學為例）
學校徵才示意
產學合作或實習部分則需要與各系所自行聯絡，現在越來越要求學以致用，各領域的業師也紛紛進入校園，希望能讓莘莘學子在畢業前能練就好本事，因此學校大多歡迎業界洽詢，在簽訂合約或談條件時，更需要搞懂學校規定，如薪資、休假或上課時數等，才不會造成雙方困擾。
招募機制如何設？
招來人面試之後呢？很多店家覺得有人來面試，只要不是太誇張就一律錄取，但這樣未經過審慎篩選的結果，就是讓人員流動率增加，像擁有五間「爐鍋咖啡」的老闆盧郭杰和，更是自己設計履歷來了解面試者，不論從哪個管道來都需要填寫，因為像喝咖啡是很重嗅覺，因此在盧郭設計的履歷裡就有「是否有抽菸」這樣的問題，務求讓客人聞到的是咖啡香而不是菸味！但是沒時間自己設計履歷怎麼辦？別擔心，就愛開餐廳幫你設計好一份簡單的履歷格式，讓你更快速方便面試應徵者。
- 履歷
示範履歷示意圖
讓你方便筆記知道什麼時候應徵、徵什麼位置。
設計 LOGO 區塊，讓你看起來更專業！（可改成店家的專屬標誌）
基本資料填寫，可依你的店自行調整。
履歷區塊
學歷：
只是基本調查，也可問問在學校的情況，尚未畢業的健保部分要記得詢問是否需要投保。
工作經歷：
餐飲業的人有時有大量短期工作經驗，只需要知道重要的，應徵者最擅長或滿意的工作就好。
人格特質：
可以幫助你了解應徵者的自我評價，也可以讓你評估適任與否。
第一印象：
看看求職者是否有心，以及是否投緣，如果一點感覺都沒有，那也建議不用合作了！
讓我們更了解：
為了讓彼此更加了解，試著用一些開放式回答也讓面試變得更有趣！
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臉書
最後眼睛雪亮的大家一定看到了基本資料有一欄「Facebook」，為什麼要留求職者的臉書？其實台灣在使用臉書的比例是世界排行前三名呢，臉書跟現在人生活習習相關，看一個人的臉書也可探知他平日的生活，有什麼樣的特質是你所重視或要求的？看看他們的臉書，會更容易找到與你相契合的夥伴！
看了這麼多方法，其實最重要還是對員工好，真心把員工當夥伴當家人，哪個員工捨得離開呢？
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