老闆們有沒有發現內外場的員工常常試彼此為敵人，常常對彼此有一些誤解。怎麼說呢？
不同的工作背景及人格特質
外場人員最重要的工作是服務，他們要能提供正確而快速的服務，面對的壓力來自於客人。服務生的溝通能力較強，較能控制自己該說什麼、不該說什麼。 內場廚房的工作是要做出正確且美味的餐點，他們的壓力來自於外場人員。廚師常帶著一點粗獷的氣息，個性比較阿殺力，也比較直接表達自己情緒。
衝突來源
時間的壓力
當客人的菜還沒有來，客人對服務生施加壓力，而外場人員就會將壓力轉嫁給內場，當廚房的壓力累計到一定程度時，內場就會用比較不禮貌的方式跟人溝通，也因此產生了很多工作上的衝突。
正確性
當客人拿到的菜不是他點的，內外場便會開始規避責任，到底是外場講錯，還是內場聽錯？這個問題很難一時區分，也很難追究，但是兩者之間的對立性卻能很快的感受到。
建立夥伴關係
不管是哪一方做的不好，最頭痛的就是老闆了，因此內外場人員必須建立一個合作關係。餐廳運作就像是大隊接力，一棒接一棒，誰抽的太慢、誰放的過快，都會掉棒，沒辦法很流暢的達成目的。
內外場要建立夥伴關係並不是件容易的事，主要原因在於「工作本質的對立性」，以及「人員的高流動性」。
如果人們之間的對立性高，但流動性低時（也就是儘管討厭對方，但卻必須朝夕相處），時間久了，彼此間還是會有一些感情在。但餐廳是個流動性高的產業，要做到「夥伴」這件事，需要大量有效的溝通、以及共同而明確的工作指標。
溝通－廚師與服務生的對談時間
通常內外場人員是不會交換意見的，但這是可以解決的：
設計餐廳流程：
老闆可以在餐廳結束營業後，一起坐下來聊聊今天發生的事情，看看彼此能不能給一些回饋，這樣的定期聚會，能夠讓對方了解自己的工作內容、困難、及苦衷，這樣交換資訊的方式就是在建立互相對話的機會。
溝通工具的有效性：
服務生能不能把客人喜好（要不要辣、要不要加大…）傳達給廚房，正確的資訊傳達需要好的工具，好的點餐系統可以降低溝通錯誤，也同時減少兩方之間的摩擦。
工作指標：
一家餐廳的最終目標是業績，但這個目標跟廚師或是服務生有直接關係嗎？
老闆常常將業績目標壓在廚師或服務生身上，希望今天的營業額可以多10%、希望今天的客人能夠比昨天多一點，然而他們的工作內容並不能直接影響業績，但是拿營業額來跟員工溝通，讓他們來承擔這件事，只會覺得倍感壓力，卻無所適從。
因此面對不同工作性質的員工，得分別建立正確而有意義的標的，我們可以將共同目標（業績）分成「效率」與「滿意度」。 廚師是一家餐廳的生產單位，因此對內場你可以要求他們「出餐的效率及正確度」
而外場的人員最重要的是服務的完整性，因此你可以從「顧客對服務的滿意度」，以及「翻桌率」來衡量他們有沒有達到標準。
透過有效的溝通方式，能建立兩者間溝通的管道。 透過有意義的工作目標，讓雙方都對自己的工作內容有動力。 然後彼此就會發現，這份工作最有效地達成方法是「合作」，夥伴關係就會成立。
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