「北市勞動局表示，2014 年全市勞資爭議件數達 4337 件，其中爭議案件數最多的前三大行業為『其他個人服務業』763 件、『餐飲業』275 件、及『保全業』202 件，最常見的爭議則為契約性質爭議、積欠工資、給付資遣費爭議。」 — 蘋果新聞
「勞資糾紛」在台灣屢見不鮮，每每見到新聞時，社會與論也多偏向同情都是勞方大罵，那資方呢？不管在法庭或是社會觀感上，更容易成為箭靶。因此，身為餐廳經營者的掌櫃們資方通常都是較弱勢的一方，要怎麼保護自己？又要如何和員工和平共處？以下我們集結了最常見的問題，希望能為掌櫃們略減疑惑。
關於薪水和福利
Q1：基本工資到底是多少？薪水一定要給到基本工資嗎？
A1：目前台灣法規規定，基本工資以時薪計為一小時 120 元、月薪為 20,008 元，低於這些數字，不管如何都一定會被開罰！罰鍰從 2 萬元至 30 萬元不等，且會被主管機關公布其事業單位或事業主之名稱、負責人姓名，這樣不僅損害商譽，更會讓之後徵人困難，請勿以身試法。（勞基法第 21 條第 1 項）
Q2：那建教班或產學合作的學生或實習生，也要付他們基本工資嗎？
A2：「他們來，我還要教，勞心勞力怎麼沒有給我薪水？」我們也知道這是許多老闆們困擾的地方，其實可以簡單來說，學生們的勞務若能獲得金錢，就代表他們擁有實際產值，就必須發放工資。例如 A 學生來學做牛肉麵，當然從洗菜切菜開始，但當他成功做出一碗牛肉麵並能拿出去給客人吃，客人也付錢了，這時候就必須要給薪水！當然這只是簡單的舉例，實際還是必須查看勞基法的判準（法官判定的準則），亦或是在與學校接洽時，必須先討論清楚，白紙黑字明定，才能減少糾紛的產生。
（勞基法第 65 條、第 69 條）
Q3：那試用期我需要給到基本工資嗎？
A3：基本上，法律上「試用期」的條文，早在民國 86 年已經被刪除了，因此回歸到法律的基本規定，是必須給到基本工資喔。（勞基法第 21 條）
Q4：除了基本工資之外，還有什麼是政府規定要給員工的？
A4：
勞保：
公司包含你自己滿五個或五個以上，就要強制保勞保，如果不滿五個，雖說不用強制，但職災發生時需負擔所有理賠，建議老闆們可以用團保代替分擔風險。（什麼是團保？請參考餐飲創業之開餐廳保險篇 – 有保有保庇）
健保：
不管公司幾個人一定要保，可與員工溝通後排除特殊身份如在學等，強烈建議與員工溝通後請詳實記錄，避免發生糾紛。（勞基法施行細則第 10 條）
關於勞動契約
Q5：勞動契約是什麼？
A5：簡單來說，勞動契約就像平常會遇到的租賃契約一樣，是由勞資雙方自行擬定的合約，讓勞務範圍與報酬清楚記載，遇到糾紛時也會先以這份契約來釐清責任，是僱傭間很重要的依據，通常為一式兩份，需要雇主與僱員同時簽署，並各自保留一份才算有效力。（勞基準法第 9 條）
Q6：勞動契約是契約，就會有時效是嗎？
A6：勞動契約是可以有時效沒錯，但現在大部分都是「不定期」契約，意思是這份契約在離職前都有效，也免去多久要換一次約的問題。（勞基法第 15 條）
Q7：所以勞動契約我怎麼訂，法官就要怎麼判了嗎？
A7：原則上這樣說可以，但基本上還是不能違反勞基法，例如基本工資、工時和福利等，違反法律還是會以法律的判準為主，要怎麼確定契約內容都是合法的，其實現在只要去各縣市勞工局做簡單的法律諮詢，就可以讓你更有保障！（勞基法第 70 條）
Q8：我一定要用全薪請一個新人嗎？要是他表現不 ok 怎麼辦？
A8：雖然法律上已經沒有所謂的試用期，但為了讓資方能夠找到真正適合的人，勞動部並不反對雇主在勞動契約中約定適當的「試用期間」，「試用期間」從上班第一天開始，只要在三個月或 90 天內基本上不違法，試用期間薪水可以較低，但依然不能低於基本工資喔！（勞基法第 16 條）
Q9：那員工在試用期間評估不適任，要請他離職需要給他薪水或遣散費嗎？
A9：薪水是一定要給的，遣散費的話在合理的「試用期間」是可以依據雙方所訂定的勞動契約，若無明定，便會依照法條上「工作未滿一年，遣散費為依比例計算」，因此還是請大家在雇用前確認，並寫在契約中比較保險。（勞基法第 17 條）
Q10：有的時候餐廳時間很不固定，加班費到底要不要算？
A10：其實這些都可以透過勞動契約獲得較好的解決方式，現在勞基法有所謂的「變形工時」，意思是本來法律規定每日工作時數為 8 個小時、每週 40 個小時，假設小明來你的餐廳打工，一週來四天，那一天就可以工作 10 個小時不需加班費也沒有違法，但倘若他某一天工作為 11 個小時，兩種辦法，一種是他可以在另一天可以補回時數 1 個小時，另外一種是加發 1 個小時的加班費，總而言之每日絕不超過 12 個小時、雙週不能超過 80 個小時是法律的底線，違者開罰 2 萬至 30 萬罰鍰，另外雇主也有責任保存五年內出勤紀錄，為妥善保管可處 9 萬到 45 萬元罰鍰喔！（勞基法第 24 條）（民國 105 年 1 月 1 日實施）
看了這麼多，最後再提醒掌櫃，雇主有責任保護員工，但也要記得保護自己，明定勞動契約，並將五年內出勤紀錄保管好，都是保護自己的方式！
還想知道更多開餐廳的實用小知識嗎？那就訂閱我們開店創業懶人包吧
*所有法規請依政府最新頒布的為主。
Tag :
