最近天氣轉熱，間接影響到市場上土雞的需求，再加上近一個月內土雞供給穩定，使得價格下降 16 %，替代品豬肉價格則是微幅上漲了 6.6%；多項夏季蔬菜水果盛產，價格下降從 20%～50%不等，餐廳老闆可以因應價格的變化調整採購內容喔，到底天氣的變化對食材價格還有什麼影響呢？一起來看看。
食材資訊摘要
一、肉類
天氣轉熱，土雞需求低
截至 6/29 肉類價格走勢圖
受到天氣逐漸轉熱的影響，導致土雞需求降低，近一個月內價格下跌 16.19 %；替代品的豬肉，價格則是呈現微幅上漲 6.6%，白肉雞與鴨肉價格則沒有明顯的波動。
二、雞蛋
雞蛋供給穩定，蛋價微幅下跌
截至 6/29 雞蛋價格走勢圖
近來雞蛋供給量穩定增加，需求不變的情況下，導致價格微幅下跌 13.4%，從每台斤 33.5 元降至每台斤 29 元。
三、蔬菜
多項蔬菜受梅雨季節影響，價格上升
截至6/29近一個月蔬菜價格走勢圖
杏鮑菇近一個月內價格漲幅 16.8%；韭菜價格上漲 154％；苦瓜價格上漲 141 %；青蔥價格上漲約 100%，而竹筍價格則是下跌 31%，餐廳老闆可能要注意一下食材價格的波動，以免花上加倍的成本採購食材喔。
四、水果
多項夏季水果，價格下降
截至6/29近一個月水果價格走勢圖
近一個月內，到了許多夏季水果的季節，包含芒果、香蕉、柑橘、鳳梨還有火龍果都有不同幅度的價格下跌，餐廳老闆可以藉此調整採購清單，調整物價與菜單，以利提升來客數與餐廳營收喔！
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