如果聽過＋ing的開店過程，會覺得這根本就是一個現代版「天助自助者」的勵志故事。主角總能在創業的緊要關頭得到貴人相助，進而通過一次次的考驗，並在不斷匯聚志同道合的好友後，逐步實踐自己的夢想。
同時，主角還將過程中接收到的善念，再與更多人分享，讓人忍不住就想站起來，為他們好好鼓掌一番。
這裡的主角，當然就是＋ing的老闆鄭宜昀，3年前，她還不過是輔大大四的學生，學的是餐飲管理。連她自己都沒想到，3年後，她已擁有一間夢想中的咖啡館。
刻苦創業，抓準學生族群
位在輔大附近的＋ing，「前前身」原本是間鬆餅店，一次機緣下，即將歇業的鬆餅店老闆問了鄭宜昀是否有意接手，條件是40萬元頂下所有設備。儘管當時所有親友幾乎一致反對，鄭宜昀還是找了另一位女同學合作，甚至拍了影片上傳到Youtube集資，最後只募集到5萬多元，還是說服鬆餅店老闆將差額當作投資，這才順利開業。
笑說自己當時很傻的鄭宜昀這才發現，店內的廚房其實只有簡單的微波爐等設備，而且都相當老舊，僅有的經費只能緊縮到買必備設備或裝修，許多裝潢工作都是自己來。當時的店名叫做「Together Cafe」，為迎合周邊的學生消費族群，裝潢走的是學生、可愛風，販賣的餐點也以炸物等為主，走的是平價路線。
開始的第一個月，鄭宜昀幾乎覺得自己快撐不下去，人力、資金等等都是問題。就在這時，第一個貴人出現，有另一家餐廳的老闆不僅願意投入資金，還教導店內許多餐飲上的經營與管理技巧，讓Together Café踏穩了腳步，獲利也逐月上升。
不以單純獲利為滿足，尋找店面精神
隔年，鄭宜昀將自己創業的故事錄成影片，參加TED Taipei Rising Star這個鼓勵參與者用說故事的方式將自己的經驗分享的活動，過程中鄭宜昀認識了許多有夢想的年輕創業者，也打開了鄭宜昀的視野，讓她的經營理念有了不一樣的改變。
這些創業者多有支持環境、支持小農等等的理念，鄭宜昀頗為贊同，於是她開始邀請這些朋友來店內舉辦活動，也規劃一塊區域放置這些店家的商品，希望讓更多人了解這些人的想法。同時，她還有了開設＋ing的想法。
「一家不是有多華麗，客人就會上門，店內有經營者的靈魂與設計這家店的想法，才是吸引客人的主因。」
鄭宜昀說。開店之初，受限於資金等考量，只能邊經營邊裝修，空間氣氛與販賣的內容，都不是鄭宜昀心中的咖啡館。但Together Café經營得好好的，卻要改頭換面成為另一家咖啡館，這次遭受的反對聲浪，比起創業之初有過之而無不及。
「我評估了3個月才下定決心，因為身邊的雜音實在相當多，當時我也很害怕、很煎熬。但我覺得如果真的『等一下』，可能之後也就不敢去做這件事了。」鄭宜昀說。
鄭宜昀笑說，評估的過程中，iCHEF的POS機幫了大忙，因為以往都是桌邊點餐的方式，人力成本高，但在使用POS機後，客人得到櫃臺點餐，無形中省下將近三分之一的人力，可以將這筆資金挪至裝修成本上。
另外，透過POS機的分析，了解每道菜的點選次數，進而控制每道菜的製作成本，以及離尖峰時間的出餐內容等等，更可以精準提高供餐效率。
有夢想，故事才能繼續
要打造更有質感的咖啡館，請設計師裝潢費用可不低，這時有朋友幫忙畫了設計圖，從事木工工作的親戚也來幫忙，油漆、布置等等更是親友一起來，也讓＋ing的改頭換面工作，節省不少成本。
新的＋ing有更多鄭宜昀的理念，例如空間更為開闊、使用老木料回收再製的設計、許多食材與在地小農合作，櫃臺旁也闢了一塊明顯的區域，展示這些有理念的店家的商品，讓來點餐的客人都能立即看見。
「我們的核心精神就是只要來店裡消費，就已經在用不同形式支持他們，去做更好的事情，進而關心這些議題。」鄭宜昀說。
儘管原本的學生客源的確流失不少，但＋ing卻因此吸引到更多上班族與家庭客源，忙碌的時段，也從平常日逐漸變成假日時段。整體來說，並沒有影響經營與獲利。「最大的抱怨，大概就是老客人很懷念以往炸薯條的滋味吧！」鄭宜昀笑說。
年紀輕輕的鄭宜昀，慢慢打造出心中那個有故事的咖啡館，而故事，仍在繼續。
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