身為掌櫃的你了解自己的個性嗎？你是否也確實掌握了每位員工的性格呢？想有效提升組織士氣，打造讓人不想離職的正向環境，掌櫃們勢必要先了解員工，並且學會「溝通」！而面對各式各樣的面試者，要如何選人、用人，甚至留住人才，更是每位掌櫃都該面對的重要課題。
在 11 的 iCHEF DAY 活動中， iCHEF CLUB 邀請了《 30 雜誌》總編輯成章瑜，向掌櫃們推薦值得一看的書單，並由《 30 雜誌》主編謝明彧詳細解說「 GET 36 型讀心術」，透過心理測驗找出每位掌櫃的性格類型，也藉此歸類出員工的個性，教導如何選出對的人、用在對的位置，大幅提升產能與雙向溝通的效率。
配合書籍導讀，掌握重要資訊
講座一開始由成章瑜推薦四本值得閱覽的書籍，第一本《大數據玩行銷》提的是利用大數據，餐廳（或台灣各產業）也可以用科技翻身，透過系統化的管理來掌握客戶群，讓讀者思考在面對客戶時，有哪些更多明確的方式可以進行。第二本《高 EQ 領導力》則是分析六大領導風格，讓掌櫃了解自己在領導上的優缺點。
接著謝明彧接力上場，介紹另外兩本書籍：《無印良品培育人才秘笈》及《鼎泰豐：有溫度的完美》。他表示，前者一定要看第二章，由無印良品創辦人談論非常重要的一件事：如何讓員工三年不離職，內容與本次 iCHEF DAY 主題「如何留人和用人」相呼應。若只想知道如何幫員工規劃清楚的未來，則可以參考後者的 12 章節。
GET 36 型讀心術，掌握雙方性格類型
簡單介紹完四本書的內容後，謝明彧進一步解釋「GET 36 型讀心術」的重要性。GET 分別代表的是 Going（行為）、Eye（視線）、Talk（談話），透過觀察一個人的行為、視線與談話，可以將性格分為六大類型，而自己和對方的類型相乘，就是36型讀心術。他提到，要先了解自己和對方的性格，才能用正確方式做好溝通。成章瑜則表示，36 型讀心術主要有三大作用：一、認識自己是誰；二、認識客人與員工；三、好好與身邊伴侶相處。
活動現場，便立即邀請掌櫃們透過手中的測試表單，完成簡易測驗表格，分析出自己的性格類型。之後，謝明彧則為掌櫃們做進一步的分析與解釋，認識這基礎的六大類型：老鷹型、鸚鵡型、鮭魚型、無尾熊型、老虎型、貓型。
為什麼這個測驗如此重要？謝明彧解釋，因為這些類型非常適合用在「選、用、留人」上，他舉台灣某茶飲老闆說過的話為例，「知識和技能都能教，但個性無法改變，員工不是找有餐飲專業的人，而是找有服務性格與熱情的人。」在一家餐飲店中，外場和內場的工作性質有很大的差異，因此用六大人格類型來找對的人做對的事，就非常重要。
選、用、御、留？6 種性格大分析！
《 30 雜誌》主編謝明彧
六大類型與餐飲之間的關係分別如下，掌櫃們在面試人員時能藉此快速分辨出他們的性格類型。若以前台、後台做區分，鸚鵡型、貓型、無尾熊型適合前台工作；老虎型、老鷹型、鮭魚型則適合後台工作：
鸚鵡型：
善於溝通及舞台演出，可以用精彩的說故事手法向客人做解說。
如何分辨：演說家性格，不斷陳述自己想法，且雙手並用、表情豐富，會希望聽見面試者的回應，容易越講越多且越開心。貓型：
對各種事物感到好奇，也對人感興趣，透過他們的解說，容易讓客人覺得店家有很多新奇有趣的地方。
如何分辨：滿臉微笑，感覺有點迷糊，走路腳會拖地，說話時眼睛會飄移無法專心，且很容易岔題，這都是因為他們的想法很多。無尾熊型：
說的話比較少，屬於傾聽類型，對於客人提出的詢問和抱怨會用同理心去耐心傾聽。
如何分辨：不安全感較高，說的話較少，有著好奇又不敢被發現的害羞感。老鷹型：
強勢且善於掌控一切，適合當店長，聽到客戶抱怨會想要趕快修改補救。
如何分辨：在團體中可能會走第一個，對自己很有自信，抬頭挺胸且步伐大而穩，手勢不多但眼神會緊盯對方、很專注。老虎型：
比老鷹型多一點衝動性格，在開發決策上可以有很好的表現。
如何分辨：有開創性和衝動性，他們困惑時會握拳，走路步伐大而急，且會較為準時，說話時保持很有禮貌的狀態。鮭魚型：
明確且理性，數字概念強，善於精算成本等。
如何分辨：會把自己打扮得十分正式且完美，溝通過程中會帶紙筆，將資訊記錄下來，對數據敏感的他們是最敢問薪資的類型。
將適合的人擺在適合的位置上
謝明彧表示，「遇」和「留」建立在「用」上面，因為現在的年輕人並不會相信熬久了就能成功這件事，所以必須明確讓他們知道什麼時候能達到怎樣的地位，而不是讓他們苦熬，彷彿看不見未來。
許多掌櫃會依照自己的想法安排員工的職位與工作內容，但謝明彧說，如果這個工作內容並不適合這位員工，就算他表現得很優秀，最終還是會因為理想與現實不合而離職，因此他也向掌櫃們分析了什麼類型的人適合待的職位。
鸚鵡型：行銷人員
能言善道，會漂亮的介紹出店家優點。
貓型：研發人員
會到處嘗試、不斷搜尋新資訊，提出很多新的建議和做法。
無尾熊型：人資
善於傾聽，他人較容易把心裡想法告訴他。
老鷹型：儲備店長
快速決定統領一切，有計畫、有規劃。
老虎型：業務人員
在採購和談判上有優勢，衝動性格強且具有開創性。
鮭魚型：財務人員
對於數據和邏輯很清楚。
針對不同類型做好溝通
有掌櫃會認為：「我開的店這麼小，怎麼可能分這麼多部門？」謝明彧說，其實這些職位與職能是每家公司或組織都需要的，如果掌櫃發現某位員工有這些專長，雖然他只是第一線人員，仍可以在做決策時將他的想法和意見納入，對組織不但有幫助且更容易凝聚向心力。謝明彧認為，對於員工的職涯規劃，掌櫃們不能只是單方面的給予，而是要問他們的想法和意願，人員才會容易留任且對公司付出，而這六種性格也有不同的溝通方式：
鸚鵡型：
先稱讚他們的優點，且這些優點在未來會有更好的發揮。
貓型：
對未來有很多的想法，最好給一個明確的答案，給太多選擇反而會無從選擇。
無尾熊型：
提出除了公司給他的規畫，還能帶給他怎樣的改變，讓他對未來充滿想像，降低他們的不安感。
老鷹型：
說服的重點是利益擺眼前，先聽他的想法，具體提出該做的事及升遷方式，不好的方式是強勢的主導，他們會覺得自尊被侵犯。
老虎型：
已經對自己未來有想像，面對他們應該速戰速決，提出時間點說服他們這是最好的選擇。
鮭魚型：
明確說出升遷的條件與時間等，重要的是提出薪資數據。
《 30 雜誌》總編輯成章瑜
講座最後，某位現場參與的店長問道：「員工自我認知太高時該怎麼辦？」成章瑜表示，現在要當餐飲領導人越來越不容易，她舉了知名連鎖成衣品牌的執行方式，是店長每天都會記錄員工的表現，員工有升遷機會時便將報告提出做探討，避免認知差異，也提醒了在座掌櫃們：「不要輕忽每天正在發生的小事。」而這些精彩的案例分析與分享，也讓在場參與的掌櫃們，都對用人有了新的體會與認識。
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