兩百多年前，鹿港因為船隻貿易往來而興盛，兩百多年後，繁榮的景象不再，更因為青壯年人口外移而變得沒落，在外人眼裡看似凋零，但在當地早餐店旮（ㄍㄚ ）旯（ㄌㄚˊ）楍（ㄅㄣˇ）卅（ㄙㄚˋ）創辦人 Harold 和漢妮眼裡，卻迷人得閃閃發光，故事要回到兩年前說起。
不想要空虛的人生 離開台北返鄉創業
Harold 原本是髮型師，在台北東區做藝人造型，看似光鮮亮麗，壓力其實很大，不僅因為都市生活步調緊繃，也因為工作關係而日夜顛倒，導致生活只剩下工作和睡覺，讓 Harold 懷念起過去兩年在澳洲打工度假、天天在鄉間採櫻桃的愜意日子，於是他決定把嚮往化為真實，回到妻子漢妮的家鄉鹿港開早餐店。
「我們是認真的」做到讓家人懂
只是，雙方家人都大力反對，「爸媽都覺得賣早餐沒前途，賺不到錢養家活口。」 Harold 說。但兩人早已下定決心，不僅毅然決然辭去工作，還租下店面，更到其他早餐店工作見習，Harold 發現，一般傳統早餐店雖然售價便宜，但用料也相對粗糙，只要把供應商提供的加工食品組合一下，一道餐點就完成了，相較之下，價位越高的早餐店，對食材要求也越嚴格。三四個月工作下來，創業的藍圖漸漸清楚，抱著「做出自己也喜歡吃的早餐」的心情，使用天然、無人工添加的食材，在傳統和中高價早餐店之間找到定位。
沒錢自己來 一手一腳打造理想店舖
雖然兩人都沒有餐飲創業的經驗，但只要想做，總會找到出路。比如發想菜單時，他們會回想過去外食時吃到的難忘好料，又或是直接嘗試做做看在網路上看到的餐點，一次次試做，直到找到滿意的配方再放上菜單。而且為了保持新鮮，當天賣的品項都是前一天才開始備料。
又比如裝潢，兩人對於店面設計有一套想法，但因為資金有限，所以通通自己來，不僅把原本店面的三、四層地貼通通拆掉，地板也重新磨過，牆面更漆上土耳其藍，和白色的餐桌形成鮮明的對比。兩個多月的修修補補，讓店面換然一新。
簡單生活不簡單！天天上演創業焦慮
只是，剛開幕的前半年，旮旯楍卅生意慘澹，因為這並不是一間有品牌聲量的加盟早餐店，初期很難單靠店面外觀吸引人們光顧，而且鹿港年長者居多，每個人都有一套培養了數十年的生活習慣，一時之間要偏離常軌去嚐鮮，還真不簡單。
不過，這半年的低潮並沒有讓他們放棄，「雖然來的人很少，但只要吃過，都覺得很好吃。」Harold 說。客人的正面回饋，加深他們把店面撐下去的信念，並開始發傳單和經營社群媒體，像是在 Facebook 上的彰化在地社團發文，擴展當地客群。半年後，知名度漸漸打開，生意總算穩定下來，雖然是好事一樁，但也不禁讓人感嘆創業的矛盾，「當初想開早餐店是因為覺得生活會比較規律，可以早睡早起，而且也有時間做自己的事，結果反而要備料、接客，所有時間都綁在這間店，但如果一閒下來又擔心生意不好，壓力很大。」
三十而立 在鹿港小鎮安身立命
雖然創業的焦慮不會停止，但兩人終究遠離了都市塵囂、回到鄉間懷抱，光是這點就足以讓人心甘情願。開店兩年至今，雖然生意的成長幅度不算太大，但 Harold 認為，以現在旮旯楍卅的三位員工能負荷的量，慢慢來反而比較好；早上大家一起忙著做早餐，下午 Harold 有空的話，再在店裡的角落幫客人剪頭髮。
說到底，開一間小店，經營穩定的生意，過著簡單的生活，才是夫妻倆最想做的事。正如這間店的店名，旮旯的意思是角落，楍是本的古字，卅是三十歲，四個字合起來的意思是：三十而立之年，在街角開一間屬於本地的店。兩年前，這個夢想成真了，儘管餐廳夢的真實面是：日復一日地備料、少有休假和自己的時間，而且無時無刻擔心營收，但能夠安身一處，和所愛之人一起過日子，就是最令人滿足的事。
攝影：林冠良
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