許多叫過便當的人應該也有這樣的經驗，送來的除了便當之外，還有一個紙碗裝的湯，以及可能是一包的冬瓜茶或不知名的乳酸飲料。但這些湯與飲料，你真的每次都會享用嗎？ 許多餐廳為了節省成本，往往不會在這裡投入太多心力，但有沒有想過，多花一點心思，也許這些免費飲料竟然可以成為店內的特色？
在台北士林的食來運轉，外送便當的比例佔店內營業的5成左右，每一份便當附送的，是不輸手搖店水準的免費紅茶、綠茶、奶茶或綠奶茶，就算在店內用餐，飲料也是無限暢飲，如今反而成為吸引客人上門的原因。食來運轉老闆王承偉表示，因為之前經營過茶飲店，加上想讓附近學生減少一點負擔，才會送較好的飲料，沒想到後來大受歡迎，就一直延續至今。
成本僅高一兩元，效果卻是好幾倍
單以成本來計算，王承偉表示其實只比外面一般便當店送的冬瓜茶多一兩元，但大家的接受度更高，吸引客人的效果更明顯。儘管隨著原物料上漲，成本比當初又多了一兩倍以上，但相較之下，仍維持送較好飲料的做法。
不過隨著店內生意越來越好，目前店內都必須維持一到兩位員工處理飲料的部分，加上飲料機、冰箱等設備，這些都是店家必須整體考量的成本之一。
免費副餐的概念，其實在韓國餐館也看得到，例如位在台北公館頗具人氣的小飯館兒，吧台上就有免費的韓式泡菜、粉絲、甜不辣、海帶芽等小菜讓客人自行取用，因為這些小菜都相當道地，所以也成為店內的另一項招牌，吸引不少客人前來光顧。事實上，免費小菜的做法在韓國當地相當普遍，但在台灣因為不普及，反而能造成話題，達到吸客的目的。
「免費」商機無限大，你的餐廳又可以提供哪些好康優惠呢？精算成本並且找出特色，有時答案就在你的眼前呢。
Tag :
