位在台南市西門市場內的「純薏仁」，是2014年初才新開的小店，溫暖的木作色調、穿著整齊制服的夫妻檔老闆、精巧的薏仁湯圓，都讓這間小店散發獨特的氛圍。
如果以一般賣餐飲的店家來看，肯定覺得這間店家「不太及格」。首先，這裡只賣一樣商品「一保堂白玉紅豆薏仁」，顧客沒得選擇；如果顧客想多加點薏仁、湯圓，老闆陳一銘夫妻還會開心的免費加給妳；店內沒有觀光局的補助，陳一銘卻自費掛起問路招牌，擺上台南的觀光地圖與DM，整天只想跟顧客聊旅行、聊台南的美好；最不及格的是，陳一銘竟然說「獲利不是第一選擇，錢賺得少沒有關係」……這，究竟是怎麼一回事呢？
傳承老店故事
與許多歸鄉遊子有類似的經驗，陳一銘與太太兩人都是在地的台南人，求學後離鄉背井遠赴國外，多年後才逐漸有了對故鄉的尋根情誼，於是兩人回到熟悉的台南，打算開始人生的另一個起點。
台南市的西門市場俗稱「大菜市」，已有近百年的歷史，曾經是市中心極度熱鬧的商場，卻也在繁華落盡後，僅存少數店家一如以往的營業著。
純薏仁所在的店址，原本是西門市場內有名的羊肉店，但在羊肉店老阿嬤過世後，也面臨後繼無人、熄燈關門的命運。原本就認識羊肉店一家人的陳一銘，於是決定在原地開店，希望將羊肉店、西門市場，乃至整個台南的故事繼續說下去。另一個期盼，也是希望讓更多人了解，台南不是只有老物，還有更多年輕人在為傳承台南精神而努力。
有人情味，就有獨一無二的價值
「我想做的是都市推廣的概念，希望保存老東西，然後加上年輕人的概念，讓大家知道新舊可以共存，而不是一味的將舊東西打掉。」陳一銘說。
從店內的空間擺置，就可以看到陳一銘的理念。烹調食物的地方，原本是羊肉店的老灶台，慢火依舊；羊肉店老阿嬤生前使用的燙肉杓，被裱框掛在牆上；就連原本30多年歷史的鉆板都做成時鐘……每一個角落，說的都是原本老店的故事。
加上陳一銘原本就對手作設計相當有興趣，店內的木作桌椅、彎曲的鐵管運用，許多出自陳一銘之手，讓店內更添手作情趣。為了推廣台南觀光，陳一銘更打造問路資訊站的招牌，並運用夫妻兩人的外語優勢，讓外國人都能了解台南之美。
「生命到了一個階段，就會尋找一種紮實度，不是只想賺錢，而是一種為生活而努力的態度。」陳一銘說。
陳一銘很清楚自己不是在做一家業績百萬的店面。他認為，現在市場不缺標準化流程的店面，缺的是有「人情味」的店面，但也正因為如此，純薏仁就不會是一家可以複製的店，反而創造他獨一無二的價值。
提供的內涵比品牌重要
當然，曾經在商場上打滾的陳一銘，並非完全不考量營收的問題。他笑說自己只是「用台南人的腳步」去做生意，「生活過得去就好」。陳一銘不認為純薏仁需要花大錢做行銷，因為他清楚了解，純薏仁要走的是「口碑行銷」，而口碑行銷正是所有行銷方法中走得最長遠的。
要有好口碑，就必須將店面的精神與熱情傳達給顧客，這也是他堅持親力親為的原因所在。陳一銘表示，所謂「品牌」，靈魂是老闆對這個品牌的理念。顧客在意的是這是一家什麼樣的店，先有了情感連結，然後才會熟識品牌。「我在意的是這家店可以提供什麼，名字叫什麼根本不重要。」陳一銘說。
陳一銘認為，自己就像在昏暗的市場內點起一盞燈，為保存古都的文化盡一份心力，若能有更多的人一同來點燈，大菜市不僅可以起死回生，台南的故事也才可以延續下去。
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純薏仁
地址：台南市中西區國華街三段16巷5號
電話:（06）227-0101
營業時間：12：00～19：00（週一休）
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