我們是六位從香港來的咖啡愛好者，我們喜歡喝咖啡，更愛做咖啡。AP的創立是希望能將咖啡跟藝術作完美的結合，立體地將咖啡的不同面貌在一眾熱愛者前呈現。 我們選了這裡——台灣，開展我們第一個咖啡藝術夢。
在 ARTISTA PERFETTO 的臉書粉絲團上，寫著這樣幾句話，清楚說明了 ARTISTA PERFETTO 開店的理念與想法。
位在松菸創意園區附近巷弄內的ARTISTA PERFETTO，是由6位平均20多歲的香港大男生所創立的，他們不僅各有各的咖啡拉花專業，更得過亞洲、世界等拉花比賽的冠軍。
ARTISTA PERFETTO 在義大利文中，是「咖啡藝術家」的意思。至於為什麼特地從香港來到台灣開店？他們的答案很簡單，就是「圓夢」兩個字。
文化差異讓台灣開店更有成就感
身為專業的咖啡師，6 個人一直都有開咖啡館的共同夢想。但現實情況是同樣的空間，在香港可能需要付 3 倍以上的租金，讓他們將實現夢想的場地，轉到了台灣。
另一個重要的原因，則是兩地顧客文化上的差異。「我們發現台灣客人更願意好好坐下來喝一杯咖啡。」負責人之一的蕭奕霆說。
蕭奕霆表示，對生活步調快速的香港人來說，喝咖啡較像是功能性的提神作用，因此普遍對咖啡的內容不甚了解，也會因為等待時間太久而感到不耐煩；相對的，台灣人不僅較有耐性等待咖啡製作，也較懂咖啡內容，甚至去感受咖啡的花香味或酸味等等。對於視咖啡為專業的 6 位負責人來說，在台灣開咖啡館自然更有成就感。
也因此，ARTISTA PERFETTO 刻意將吧台空間設計得寬大、明亮，客人甚至直接就能看到咖啡師調製咖啡的模樣。「我們希望店內氣氛跟吧台一樣都是開放式的，客人可以跟我們聊天、看我們做咖啡，我們則與客人有更多互動，只要是對咖啡有興趣的人都可以來交流。」蕭奕霆說。
做出特色就不怕競爭
ARTISTA PERFETTO 除了有拉花冠軍做為宣傳外，店內的義式咖啡調配出果香、果酸味多一點的口感，客人接受度普遍都不錯。加上寬敞的空間，帶點藝術感的畫作裝飾，開店後累積不少口碑。餐點部分，ARTISTA PERFETTO 特意提供部分「港式」口味的義大利麵。其差別在於做法偏「乾式」，醬汁使用量較少，也算是店內的特色之一。
蕭奕霆回想較辛苦的階段，還是在開店之初，當時他們多數時間都在香港，許多討論的結論往往來到台灣後才發現與實際情況不同，例如租房子或向原料廠商訂貨時，可能需要保證人的擔保等等，幸好他們也都有心理準備，才能一一克服。
製作咖啡部分，只要確定好咖啡豆的狀況，問題不大。反而是餐點使用的食材，不少是台灣在地就有生產，與香港多為進口的狀況不同，備料時得重新調整；特別是部分食材名稱兩地稱呼不同，而蕭奕霆等人國語一開始也還不夠標準的情況下，著實花了不少時間在過程的溝通與了解上。
點餐資料整理需要 POS 機協助
ARTISTA PERFETTO 開店之初，是以手寫單的方式點餐，但後來發現如果要計算客人點餐的狀況，還得一張一張計算，十分浪費時間。在幾番尋找後，ARTISTA PERFETTO 找上了用 iPad 直接點單的 POS 機系統，不僅可直接在後台看到想要的資料，使用上更是方便許多。
儘管人生地不熟，幾位年輕負責人仍想挑戰自己的咖啡夢，目前在踏穩第一步後，更希望在異鄉，開展更寬廣的咖啡藝術夢。
使用iPad數：1
使用出單機數：1
使用電腦主機數：iCHEF 是 POS APP，不用電腦主機
地址：台北市忠孝東路四段553巷6弄15號
電話：（02）2763-7002
營業時間：10：00～22：00
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