還沒走進 50 FIFTY Coffeehouse，會先在門口立牌上明顯看到「非人工香精‧堅持使用天然食材做咖啡‧請享受咖啡的原味」等幾個大字。清楚說明 50 FIFTY Coffeehouse 的理念與想法。
櫃臺旁邊，則放了一顆大大的南瓜，以及一塊解說得更清楚的木牌，內容除了強調使用天然食材的原因，也說明店內飲料都不加糖的原則。更有趣的是，一旁轉角處卻擺上了各種糖漿與人工香精供客人自行添加，同樣的，上方的告示牌清楚寫著「注意！！這些是人工香精！」底下又是一段文字說明人工香精對人體造成的傷害。
「我知道這是一種反差，我也在觀察，到底有多少客人會添加這些東西。」50 FIFTY Coffeehouse 負責人 Zack 表示。
反差方式喚醒健康飲食的重要
會有如此特別的做法，是因為 Zack 一開始就想開一家將健康元素帶入店內的咖啡館。
「我看到很多咖啡館都是使用人工香精或糖漿，想說為什麼不能用最真實的食材去做咖啡調味的部分。」Zack 說。因此，50 FIFTY Coffeehouse 除了Espresso 、美式咖啡等純粹喝原味的咖啡外，只要需用到添加物的，幾乎都以真實的食材來製作，如南瓜咖啡的南瓜泥、香蕉咖啡的香蕉泥等等。
平時對吃就相當重視的 Zack，希望客人不只喝到美味，也能喝得健康，特別是在許多食安問題出現後，更讓他覺得是個很好的時機，提醒消費者對飲食的重視。
剛開始，Zack 發現許多客人沒注意到人工香精的標示，但等到客人仔細看了說明後，有些客人會默默消失，卻也有更多客人會開口詢問，讓店員有機會解釋為什麼這麼做的原因，慢慢的，50 FIFTY Coffeehouse 逐漸累積出自己的客源。
為理念，墊高成本在所不惜
自行製作咖啡調味食材的堅持，是需要勇氣的，因為經營上會面臨不少挑戰。
首先是成本勢必大幅墊高，畢竟新鮮食材的採購成本，絕對高過人工香精；其次，還有食物保鮮期限的問題，製作出的南瓜泥、香蕉泥等，保鮮期限最多在一週內，不新鮮就得丟掉，這些都是別人看不到的成本損耗。
另外，準備與製作天然食材，更像是開餐廳才有的過程，對許多曾在咖啡館工作過的員工來說，一方面覺得格格不入，一方面也覺得吃力不討好，會反應為什麼還要花費那麼多人力與成本來做這件事？這時候，Zack 往往得花時間與員工溝通，慢慢才取得共識，共同為理念奮鬥。
營造推廣戶外活動的場域
如此堅持健康的概念，與 Zack 的背景有絕對的關連性。曾在花蓮從事戶外活動規劃的他，同時希望 50 FIFTY Coffeehouse 能有推廣戶外活動的功用，這點，從空間的設計就看得出來。
「許多客人進來後會有兩種反應，一是感覺空間怎麼那麼大，二是座位怎麼那麼空，與一般咖啡館完全不同。」Zack 說。
Zack 表示，他在尋找店面時，條件之一就是空間要夠大，因為他一直認為：習慣在戶外的人，喜歡的往往也是大空間，因此，店內的桌椅不僅寬敞，座位與座位之間擺放的距離也較遠，就是希望營造一個完全放鬆的舒適環境，而非僅以「坪效」來考慮。
另外，角落裡還擺放著沖浪板、獨木舟、登山用的快扣等等戶外用品作為擺設，更讓人一眼就能看出 50 FIFTY Coffeehouse 獨特的風格，若有興趣，現場還可就近與 Zack 討論。
儘管為了理念要投入較高的成本，但 Zack 認為營收獲利並非他開設咖啡館的唯一目的，重點還是希望傳達健康生活的概念，也希望每位客人都能真的了解，自己喝下的是一杯怎樣的好咖啡。
使用iPad數：1
使用出單機數：1
使用電腦主機數：iCHEF是POS App，不用電腦主機
地址：台北市大安路一段19巷8號
電話：（02）2772-1150
營業時間：12：00～22：00
Tag :
